情人节对于囊中羞涩的学生，不如动手做一份专属他的巧克力。不管滋味是太苦，还是太甜。都是回忆里曾出现的味道。
松露巧克力
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材料
黑巧克力 200g
淡奶油 20g
黄油 60ml
朗姆酒 20ml
可可粉 适量
制作方法
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准备好黑巧克力，可以自己制作，或者想偷懒的话，直接购买各品牌的高纯度黑巧克力；将150g黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便；
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淡奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态，熄火，将切碎的巧克力放入。
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像画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化；
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黄油放室温下软化，将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。请注意温度一定不能高，否则黄油会融化浮出影响口感；
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搅拌直到巧克力与黄油完全融合，加入朗姆酒（酒可以适当多加些，可以减低巧克力甜腻程度）；
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继续搅拌至呈现光泽。将盛具用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，大概30-40分钟，巧克力呈浓稠状时取出；
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准备适量可可粉，根据口味也可以采用椰蓉、杏仁片、绿茶粉等其他包裹物；
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取出部分巧克力，用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状；
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再融化剩余50g巧克力，制成巧克力酱，将巧克力球先裹上一层巧克力酱，然后将巧克力球放入碟中滚动，粘满装饰的粉；
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依次做好剩下的巧克力，静置一会儿即可食用。[/list]
酒心巧克力
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材料
巧克力砖鲜奶油
麦芽糖酒（红酒、洋酒均可，按口味选择）
制作步骤
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先将适量的巧克力砖切碎，以不超过50度的温度隔水加热溶化。将巧克力液填入模型中，冷却2分钟定型，再倒出未凝结的巧克力，这样酒心巧克力的外型就做好了！下面再来配制内馅：将巧克力与鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例，根据需制作的巧克力多少按各材料称好。另取一容器用小火加热鲜奶油、麦芽糖，加热到50度，搅拌完全融化后再加入巧克力，搅拌到均勻光亮。再加入奶油和自己喜欢的酒，搅拌均匀，这样馅料就完成了！将每巧克力外壳中填入内馅，冷却一下待內馅巧克力略定型。再用溶化的巧克力填在巧克力内馅上，冷藏定型后脱模。[/list]
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jmsht
发表于：2015-03-020楼
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jmsht
发表于：2015-03-021楼
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